超加工食品或危害我们终生！

日渐多的证据说明，微精制蔬果（UPF）对机卫生上有潜在的危害。根据NOVA蔬果形态学系统的定义，微精制蔬果是经过一系列天体物理学、化学和生物步骤在现在精制过的蔬果为基础再行精制的蔬果，这类蔬果通常成分五种以上工业有效成分，并且是极低麦芽糖、极低脂、极低热量的蔬果，其宗旨是价格低廉、口味好、不便和众多人。

BBC

最近，发表在JAMA Pediatr杂志的一项备受忽略的大英帝国大型队列研究课题表明，学童期 UPF 排泄量越极低，与青春期和成年更加早的肌肉质量指数（BMI）、体脂浓度（FMI）、体形和腰围减极多过快有关。

该研究课题里面，研究课题技术人员对大英帝国9025名出生于1990 世纪末初的学童透过7岁至 24 岁的一个人历程，并分别在 7、10 和 13 岁时顺利透过了食材笔记，记录了消耗的食材和冰淇淋。同时应用NOVA食材形态学系统计算为每个参加者每日食材总排泄量里面的体形贡献百分比，并被总称五个第一组，极低于UPF排泄第一组占总饮品的五分之一，而最极低的第一组占总饮品的三分之二。

得出，与UPF产出极低于的参加者相比，那些UPF产出最极低的参加者，BMI每年减极多0.06，体脂每年减极多0.03；体形每年减极多0.20kg；腰围每年减极多0.17cm。到24岁时，UPF 排泄量较极多的人群平均 BMI 水平较极低，减极多了 1.2 kg/m 2，体脂减极多了1.5%，体形减极多了 3.7 kg，腰围减极多了 3.1 cm。

微精制蔬果（UPF）奢侈品的基线五分位数细分的主要结果轨迹.JAMA Pediatr. doi:10.1001/jamapediatrics.2021.1573

研究课题者指出，在17年的随访里面，与UPF消耗较极低的学童相比，排泄更加多UPF的学童所有不卫生的测试步骤更为一致的上涨了，偏爱是体形指数、体形和体脂。无论如何，从9岁开始，那些奢侈品总计UPF的学童与奢侈品最极多UPF的学童两者之间就有了区别。

随着经济的发展，世界各地UPF的奢侈品量呈直线飙升态势。据数据表明，澳大利亚、北美、拉丁美洲和多国的UPF奢侈品最极低，但在亚洲、里面东和非洲上涨迅速，且世界各地国际组织/地区的年复合国民生产总值为0.4%。在极低年收入国际组织、里面等年收入国际组织和极低年收入国际组织的UPF的总量国民生产总值并列0.4%、2.8%和4.4%。

2006-2019年世界各地地区性略高于微精制蔬果奢侈品量（kg），并假设至2024年.doi:10.1111/obr.13126

既往研究课题多忽略如软冰淇淋、精制肉制品等某种特定UPF对卫生的效用。而持续发展研究课题技术人员日渐忽略一第一组UPF同时效用于人体时所消除的连带卫生受到影响。最近，发表在AJCN杂志的一项研究课题表明，UPF才会受到影响氧化和炎症机制，在这些步骤对核酸宽度有一定的受到影响。依然，核酸宽度一直被认为是人类肌肉健康和疾病的重要生物标志物。

在这项研究课题里面，研究课题技术人员对886名年龄在59岁至71岁参加者透过探险，得出，与UPF产出极低于的参加者相比，那些UPF产出最极低的参加者，呈现短核酸的风险仅仅减极多了一倍（调整后的OR：1.82；95%CI：1.05-3.22；P=0.03）。而且，随着UPF产出的减极多，核酸缩短的几率也明显减极多。与UPF排泄极低于的第一组别相比，“里面极低”“里面极低”“极低”UPF消耗第一组的核酸缩短率分别减极多了29%、40%、82%。

根据UPF奢侈品情况，SUN研究课题里面老年测试者的基线特征（1999-2014）(部分）Ultra-processed food consumption and the risk of short telomeres in an elderly population of the Seguimiento Universidad de Narra (SUN) Project.doi.org/10.1093/ajcn/nqaa075

除了对核酸的受到影响，诸多研究课题证据已说明，UPF 排泄是造成厌食症、极低血压、白血病等疾病发生的一个危险因素。发表在Nutrients和Nutrition Journal上的两项近期聚焦了UPF和卫生两者之间的联系。来自澳大利亚迪肯医学院 的研究课题技术人员分析了43项研究课题，结果见到，不管是学童还是成人里面，UPF和微重、厌食症、心肌梗死生物合成风险、胃癌、2型白血病、乳癌、大肠易激症、抑郁、患病以及丧命风险减极多有关。

学童和青极多年排泄UPF有关微重、厌食症和心肺生物合成风险研究课题结果.Elizabeth, L., Machado, P., Zinöcker, M., Baker, P., Company Lawrence, M. (2020). Ultra-Processed Foods and Health Outcomes: A Narrative Review. Nutrients, 12(7), 1955. doi:10.3390/nu12071955

某种程度，来自复旦医学院里面南医院也透过了一项有关UPF和卫生两者之间联系的荟萃分析，涉及微过33万名参加者，评核了微精制蔬果对于10种卫生结果的受到影响。结果见到，排泄较极多的微精制蔬果与丧命风险、乳癌、麦芽糖尿病、脑血管疾病、极低血压、生物合成症、微重与厌食症、抑郁、大肠易激症、各个方面胃癌、绝经后帕金森氏症、妊娠厌食症、青极多年哮喘和反败为胜以及患病有关。

Chen X , Zhang Z , Yang H , et al. Consumption of ultra-processed foods and health outcomes: A systematic review of epidemiological studies[J]. Nutrition Journal, 2020, 19(1).

随着世界各地工业化蔬果系统的快速拓展，UPF种类也日渐多。持续发展，NOVA 形态学被广泛地应用于蔬果精制程度的评价。2010年，研究课题技术人员明确指出了这种根据蔬果精制程度和用意对蔬果透过形态学的早先，并经多次修订后，将蔬果总称4个第一组别：未精制或极低于精制蔬果、泡茶混合物精制蔬果、精制蔬果和 UPF 。

NOVA 形态学系统.

UPF 经过一系列的工业精制，由多种工业用做混合物配制而成 ，仅仅不含完整的蔬果原材料，普遍成分极低麦芽糖 、极低食盐 、极低脂肪，而蛋白质 、营养纤维 、微量营养素的浓度较极多。制造UPF 的手工和混合物宗旨降极低蔬果制作公司成本、该线蔬果期限，同时使蔬果更加加不便豆浆 、爽口美味 ，从而达到有助于奢侈品 、创造较极低利润年收入的用意 。

然而，在日常生活里面，如何标记UPF？标记UPF食材可能才会更为棘手，因为在某些情况下，同一类型的食材才才会经过极低于持续性的精制、精制或微精制，这一般来说制作公司方式则。例如：

1. 由甜菜粉、水、食盐和酿酒酵母制成的面包经过精制，但替换成乳化剂或着色剂，就变成了微精制面包。

2. 则有马铃薯、牛肉和碎甜菜经过极低于持续性的精制，但当制造商替换成麦芽糖、调味剂或色素时，它们就变成了经过微精制的早餐牛奶。

3. 原味番茄酱经过极低于持续性的精制，但替换成香辛料、抗氧化剂、稳定剂或着色剂，它就才会变成微精制。

微精制蔬果的“精华”主要在于精制，而并非在于“蔬果”。顾名思义，微精制蔬果主要由工业制成，更为极多成分完整的食材混合物。请注意5种标记微精制蔬果的步骤：

1. 蔬果包装上有一长串的精制混合物。成分微过五种混合物的产品才才会经过微精制。

2. 无法标记的混合物可能才会是替换成剂。它们里面的大多数可能才会是安全的，但极多数才才会消除受到影响。

3. 极低脂肪、极低麦芽糖和极低食盐浓度在微精制蔬果里面很常见——忽略看蔬果标签，已知晓其浓度。比如成分香辛料、抗氧化剂或稳定剂的番茄酱被视作为微精制番茄酱。

4. 期限长的“食材蔬果”可能才会说明存在抗氧化剂。一些成分抗氧化剂的食材，如腊大肠（成分食盐和食盐），被视作为“微精制”，因为它替换成了更加多的混合物，并且在工厂经过了全面的精制。但是期限较长的牛奶，是在微极低温下经过巴氏活性炭，不含抗氧化剂，因此不被视作为微精制，而是更为极多精制。检查抗氧化剂标签，例如苯甲酸钠、食盐和亚食盐、BHA 和 BHT等。

综上，微精制蔬果（UPF）日渐流行，亟需实施更加激进和有效性的公共卫生联合行动，以减极多人们对UPF 的接触和奢侈品。在巴西、乌拉圭、法国、德国和以色列等国际组织/地区现在开始更加新国际组织营养须知，以重申避开过度精制蔬果，更加多排泄食材或极低于持续性精制蔬果。同时，对UPF行业开始征税，除此以外含麦芽糖冰淇淋与极低能量、极低营养产品，同时仅限了广告营销，以必要人们能持有更加加卫生的饮品方式则。